中高级咖啡师培训课程大纲学习目录
学习专业 | 咖啡师专业 | ||
职业规划 | 咖啡师,咖啡厅管理层,店面管理,咖啡行业营销、商业表演、独立开店等 | ||
入学条件 | 潮流,时尚身体健康,有吃苦耐劳坚持不懈,有志从事咖啡师行业的青年男女 | ||
课程简介及教学重点 | |||
教学阶段 | 各阶段主要教程 | 教学重点 | 认证项目 |
第一阶段 | 1.咖啡的传说,历史,传播 | 1.虹吸壶的欧式操作 | 通过学习考核可考取中级咖啡师证书 |
2.咖啡的植物特性 | 2.虹吸壶的日式操作 | ||
3.咖啡的产销国家 | 3.皇家比利时咖啡壶的操作 | ||
4.咖啡的烘焙和研磨 | 4.其他各式咖啡器具的操作 | ||
5.咖啡的包装和鉴别 | 5.咖啡的花式制作 | ||
6.咖啡的各种器具的操作 | 6.关于单品咖啡的测试 | ||
7.咖啡的好处和坏处的讲解 | |||
8.咖啡成分和专业的品鉴 | |||
第二阶段 | 1.讲解咖啡厅吧台知识 | 1.练习关于饮料分层的原理 | |
2.讲解各种茶类的知识重点 | 2.练习各式果味茶的调制 | ||
3.讲解市面上各式冰品的 | 3.练习各式冰品的制作 | ||
4.讲解水果拼盘的制作 | 4.练习水果拼盘 | ||
5.讲解酒水的知识 | 5.练习酒水的调制 | ||
第三阶段 | 1.意大利半自动咖啡机的结构工作原理和安装、咖啡机使用 | 1.奶沫的制作、卡普基诺制作知识、拿铁咖啡制作 知识、玛琪雅朵咖啡 | |
2.意大利半自动咖啡机的清洁保养 | 2.各种咖啡拉花造型制作如“树叶”形拉花、“苹果”形拉花,“天鹅”型拉花等 | ||
3.意大利咖啡磨豆机的使用和保养、制作意大利专业咖啡用水的和温度知识 | 3.意大利浓缩咖啡制作知识、意大利咖啡用牛奶质量要求、使用保管知识 | ||
第四阶段 | 1.讲解西餐的知识 | 1.到咖啡贸易公司进行咖啡产品学 | |
2.讲解咖啡厅的菜单 | 2.咖啡师学习时间管理 | ||
3.讲解面试时的注意事项 | 3.安排学生进行工作的面试 | ||
4.咖啡的产品学 | 4.就业部的老师同学生进行沟通 | ||
5.咖啡师的就业辅导 | |||
6.咖啡师的职业规划 |
分类: 开设课程
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